Rellenitos
Aura Velásquez
La unión de lo colonial con lo prehispánico es la esencia de la cocina guatemalteca. Los sabores producto de esta, como los rellenitos de plátano, son referentes de identidad de los pueblos que conforman este país. Una preparación deliciosa, fácil, rápida y muy económica.
Guatemala
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 5 plátanos sazones
- 1 raja de canela
- 1 litro de agua
- azúcar al gusto
- aceite cantidad necesaria
- frijoles cocidos para el relleno
- 1 taza de frijol cocido
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
Licúe los frijoles (previamente cocidos) durante 3 o 4 minutos, hasta obtener una pasta suave. Luego póngalos en una sartén con un poco de aceite y agrégueles el azúcar y la canela.
Muévalos de forma constante hasta que espesen. Reserve.
Cocine los plátanos en un litro de agua durante 20 minutos a fuego medio.
Cuando estén cocidos, apártelos del agua y déjelos enfriar. Cuele los plátanos y con la pulpa haga una masa. Para aportar sabor al plátano, puede agregar azúcar, canela u otra especia de su preferencia.
Forme bolas de tamaño regular con la masa del plátano y luego deles forma redonda y plana. En el centro agregue una cucharada de frijoles preparados y con cuidado dele de nuevo forma de bola ovalada.
Cuando ya estén formados todos los rellenitos, caliente una sartén grande con suficiente aceite, a fuego medio, y vaya poniendo uno a uno las bolas de plátano hasta que se doren completamente.
Retírelos del fuego y póngalos sobre papel absorbente para reducir la grasa.
A este postre se le agrega azúcar espolvoreada sobre los rellenitos.
La decoración ideal es el huevo duro en rodajas, perejil picado, queso duro y aros de cebolla.