Poleada
Blanca Elizabeth López Figueroa
La poleada es una bebida similar al ponche de leche, dentro de sus ingredientes lleva aguardiente porque la costumbre es servirlo durante los rezos y la finalización de novena católica para pedir por el descanso eterno de una persona fallecida. Estas actividades tradicionales reúnen a familiares y amigos para dar el último adiós.
Ciudad Vieja
Sacatepéquez
PREPARACIÓN
Ingredientes
- ½ libra de arroz
- 1 ½ litros de leche
- ½ litro de agua para cocer el arroz
- 2 huevos (yemas)
- 1 cucharada de vainilla
canela en raja
una pizca de sal - ½ taza de azúcar
aguardiente al gusto
Ponga el arroz a remojar durante 30 minutos, escurra y después licúe o muela el arroz.
Mezcle el arroz molido con yemas de huevo batidas. Cuando el arroz esté molido con las yemas disuélvalo con ½ litro de agua y, en una olla, póngalo al fuego moviendo constantemente.
Agregue la canela, el azúcar, la pizca de sal, la vainilla y la leche. No deje de mover hasta que llegue a ebullición.
Hierva a fuego bajo por 15 minutos, sin dejar de mover. Cuando apague el fuego, agregue aguardiente al gusto.
Este atol se puede acompañar de unas tostadas con frijoles y queso.