Frijoles colorados con chicharrón
Thelma Oralia Cáceres Rivera
Este tipo de frijol se caracteriza por su sabor suave y su textura cremosa, que lo convierte en una base perfecta para el plato. Los frijoles colorados con chicharrón muestran cómo la mezcla de ingredientes sencillos y accesibles pueden convertirse en verdaderos manjares.
GUATEMALA
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 libra de frijoles colorados
- 1 libra de chicharrones
- 2 onzas de manteca de cerdo
- 2 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 chile pasa
- 1 chile guaque
- 2 onzas de miltomate
- 2 dientes de ajo
- 2 onzas de pepita de ayote
- 2 pimienta chapa
- 2 clavos de olor
Limpie, lave y deje en remojo el frijol durante un día. Al día siguiente, cocínelo con sal durante 1 hora 1/2.
En un comal o sartén ase el tomate, el miltomate, los dientes de ajo, el chile guaque, el chile pasa y la cebolla partida por la mitad. Por separado, tueste en una sartén o en un comal la pepita de ayote y las pimientas.
Una vez asados y tostados los ingredientes, licúelos y páselos por un colador. Muela o licúe la pepita de ayote.
Parta los chicharrones en pedazos pequeños. Agréguelos al frijol junto con los ingredientes licuados y la pepita de ayote. Cocine durante 20 minutos más para que los chicharrones se ablanden. Verifique la sazón con sal.
Los frijoles colorados con chicharrón se sirven comúnmente acompañados de arroz blanco, tortillas y chile.