Fresco de Chilacayote
Ruth Ixcopal
Este fresco es considerado una bebida ancestral, por ser un tipo de calabaza de la familia de cucurbitáceas, la cual era consumida por los mayas desde la época prehispánica, por eso este fresco es de tipo identitario. Forma parte de las tradiciones de Guatemala. En algunos lugares se comparte en familia durante la Semana Santa.
Guatemala
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 chilacayote de 20 libras
- 1 marqueta de panela
- 1 raja de canela
- 5 clavos de olor
- 1 onza de jengibre en trozo
- 5 pimientas gordas
- 10 litros de agua
Parta el chilacayote en pedazos medianos.
En una olla, coloque los 10 litros de agua y agregue el chilacayote, la marqueta de panela, la canela, los clavos de olor, el trozo de jengibre y las pimientas gordas.
Dejar hervir durante 1 hora.
Colar el líquido. Antes de servir, rectificar el dulce, si hace falta dulce puede agregar un toque de azúcar al gusto.
Este fresco se debe beber muy frío, se recomienda agregar cubos de hielo cuando se consuma.
Este fresco es ideal para acompañar los almuerzos, sobre todo cuando estos son de tipo seco.