El Tiste
Jeffry Elí Gómez Monzón
Es un fresco que se elabora con dos ingredientes prehispánicos que eran de alta importancia
para la cosmovisión de la cultura Maya, se trata del cacao y el maíz. Esta bebida natural es la
favorita de muchos pobladores de oriente, además de tener un sabor agradable y una textura
peculiar, es un aliado perfecto para refrescarse en las horas del día con mayor calor.
GUATEMALA
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 2 libras de maíz
- 2 libras de cacao en semilla o 1 libra
y ½ de cacao en polvo - ½ cucharadita de achiote en pasta
canela en raja - 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 3 litros de agua
Ponga el maíz y el cacao a dorar por aparte, hasta que tomen un color marrón.
Una vez el maíz esté dorado, muélalo hasta convertirlo en polvo. Para esto puede usar una piedra de moler o bien una licuadora.
Por aparte, cuando el cacao se haya dorado, descascárelo y después, muela las semillas hasta convertirlas en polvo.
Mezclar la harina de maíz y el cacao en polvo.
Disuelva la mezcla en un recipiente con 3 litros de agua, agregue una pizca de achiote, la canela en polvo, el azúcar y revuelva hasta conseguir el fresco.
Para obtener mejores resultados se recomienda licuar y agregar hielo.