Cocada horneada
Carmelina Chitay
En nuestro país, este dulce, así como otros, ha sido preparado por las monjas españolas en los conventos coloniales. Los habitantes de La Antigua Guatemala eran muy aficionados a la comida, en especial a los dulces que ofrecían los llamados «comerciantes», esta costumbre perdura a través del tiempo y resulta común ver a vendedores con sus canastas ofreciendo las cocadas.
SACATEPÉQUEZ
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 5 cocos (usará la carnaza y el agua)
- ½ taza de fécula de maíz (maicena)
- ½ libra de azúcar
- 1 raja de canela
- 3 huevos
Saque el agua de los cocos y consérvela en un recipiente aparte. Límpielos con cuidado; asegúrese de quitarles toda la cáscara y la corteza. Corte la carnaza con trozos
grandes y luego pásela por un rallador.
En un recipiente grande, bata el huevo y agréguele el coco rallado y la fécula de maíz. Con esa mezcla forme pequeñas porciones y resérvelas.
En una olla, ponga a cocer el agua de coco junto con el azúcar y la canela, cuando empiece a espesar, agregue las porciones del coco y cuézalas, al menos, por 30 minutos.
Pasado ese tiempo, sáquelas del fuego y colóquelas en una bandeja con papel encerado. Llévelas al horno a 250°C o 480°F por unos 20 minutos.
Cuando hayan tomado un tono marrón estarán listas para disfrutar.