Arroz con chocolate
Edna Chojoj
Es una bebida tradicional que une al arroz, introducido en América por los
españoles en el siglo XV, y el chocolate puro, hecho de semilla de cacao, que
tiene gran importancia en la espiritualidad de la cultura Maya. La bebida de
cacao era considerada bebida de los dioses.
SACATEPÉQUEZ
PREPARACIÓN
Ingredientes
- ½ libra de arroz blanco
- 1 libra de chocolate
artesanal en tableta
(aproximadamente una tableta
y media) - 2 cucharadas de fécula de
maíz (maicena) - 1 ½ litros de agua
canela en raja
una pizca de sal - azúcar al gusto
Ponga a hervir el agua. Mientras tanto, limpie, lave y escurra el arroz.
Cuando el agua hierva, agregue el arroz y revuélvalo constantemente hasta que se cueza. Cuando esté listo, agregue una raja de canela y el chocolate artesanal que le proporcionará el dulzor. Siga revolviendo hasta que el chocolate se haya diluido.
Agregue la fécula de maíz, previamente diluida en agua fría, para espesar. Esto ayudará a que el arroz flote y que al momento de servir sea más fácil calcular la cantidad de arroz
y de chocolate líquido para cada taza.
Finalmente, agregue una pizca de sal y azúcar al gusto.
En Sumpango, Sacatepéquez, acostumbran a comer una tostada o doblada para acompañar este atol.