Agregue sal a la masa, siete onzas de manteca de cerdo, mezcle y amase hasta que obtenga una consistencia uniforme.  Corte el pollo en trocitos.

Para hacer el recado, lave y cueza en agua los tomates, miltomates, chiles, la cebolla, los chiles junto con la pimienta y los clavos de olor.

Cuando los ingredientes del recado estén cocidos, muélalos o licúelos hasta formar una salsa espesa y sazónela con sal.

Las tusas debe lavarlas y sumergirlas en agua caliente, después escúrralas, séquelas y estarán listas para empezar a envolver.

Para darle forma a sus chuchitos, haga con la masa una bolita y posteriormente tortee. Cuando haya hecho la tortilla ponga un trocito de pollo al centro con el recado y cierre la tortilla cuidando que el recado y la carne quede al centro.

Envuelva el chuchito con la tusa y amárrelo por los bordes superiores. Para amarrarlo puede deshebrar una tusa y con ella hacer sus amarradores.

En una olla coloque una base de tusas y sobre ella los chuchitos, agregue agua que cubra ¾ de la olla, tape la olla y póngala al fuego. Deje hervir por una hora y sus chuchitos estarán listos.