Sopa de quilete
María de la Cruz Zuleta Hernández
A esta hierba se le conoce como hierbamora, quilete o majk’u’y. Los caldos y sopas de
hierbas son muy apreciados en la población indígena desde tiempos prehispánicos,
especialmente en el altiplano central del país. A esta sopa se le atribuye propiedades
medicinales por su alto contenido nutrientes y vitaminas.
SACATEPÉQUEZ
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 manojo de quiletes
- 2 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 diete de ajo
- 1 litro de agua
- sal al gusto
Limpie los quiletes y deje únicamente las hojas. En una olla grande ponga a hervir el agua junto con las hojas de quiletes y agregue sal. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
Por parte, pique en cuadros pequeños el tomate, la cebolla y el ajo.
Añada los vegetales picados a la sopa y rectifique la sazón. Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.
Puede poner el quilete cocido entre una tortilla y aderezarla con un chirmol picante mientras toma la sopa.