Batido
Lucrecia Obando de Gabriel
Es una bebida caliente con cuerpo y aroma. En La Antigua Guatemala la
consumen en actividades nocturnas de velaciones y procesiones. Solo se
puede preparar durante la Cuaresma, única época en la que el morro (fruto de
la sabiduría en el Popol Vuh), se puede conseguir en su estado verde.
SACATEPÉQUEZ
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 rebanada de cáscara de piña
- 1 marqueta de panela
(endulzar al gusto) - 3 onzas de Rosa de Jamaica
- 1 varita de cañafístula (10 cm)
- 5 jocotes deshidratados
- 1 raja de canela
- 5 onzas de pinol
- 5 cordoncillos
- ½ onza de pimienta gorda
- 3 clavos de olor
- 1 trozo pequeño de jengibre
- ½ morro verde
- 3 litros de agua
- azúcar al gusto
- una pizca de sal
En una olla, coloque 3 litros de agua, agregue todos los ingredientes
excepto el pinol y la sal. Deje la mezcla hervir y cocer por 2 horas, moviéndolo
constantemente.
Para saber si su batido está listo, revise que los jocotes y el morro estén
suaves. Una vez estos estén cocidos, agregue la pizca de sal.
Sirva caliente en una taza y espolvoree el pinol.
Bata la mezcla para darle una mejor consistencia y su bebida ya está lista para consumir.
Se ha vuelto una tradición que el batido se acompañe de un pan con pollo.