Arroz en leche
Aura Quel
Se cree que el arroz fue llevado a España en el siglo X, durante la invasión árabe. En América, el arroz se produce desde el siglo XVII, y es uno de los principales alimentos del continente. Guatemala adoptó este postre durante la colonia.
SACATEPÉQUEZ
PREPARACIÓN
Ingredientes
- ½ libra de arroz blanco
- 1 litro de leche
- canela en raja
- ½ litro de agua
- una pizca de sal
- azúcar al gusto
- canela en polvo para decorar
Separe el arroz en dos porciones. Ponga una a remojar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, para suavizarlo, previo a ser molido.
En una olla, ponga a cocer la otra porción de arroz con un poco de agua y agregue la canela en raja, azúcar y una pizca de sal.
Después añada la leche, deje hervir y remueva constantemente.
Cuele el arroz que dejó remojando y muela con piedra (o en la licuadora) hasta obtener una masa. Agréguela a la olla para espesar
la bebida.
Una vez el arroz con leche alcance el hervor, baje el fuego y deje hervir por 10 minutos.
Sirva y decore con canela en polvo.
Comúnmente se acompaña con una tostada de guacamol o de salsa y queso.