TAPADO
Diana Martinez
Es un platillo tradicional del pueblo garífuna, que procede del mestizaje de grupos originarios de África y el Caribe. Esta cultura se extiende por Honduras, Nicaragua, Belice y Guatemala.
LIVINGSTON
IZABAL
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 4 cocos
- 1 libra de camarón
- 6 jaibas
- 1 libra de pescado
- 1 cucharada de aceite
- 2 bananos verdes
- 2 plátanos verdes
- 1 plátano maduro
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 chile pimiento
- 1 manojo de culantro
- 2 hojas de orégano
- sal al gusto
Cortar el pescado por los costados, añadir sal algusto y freír en el aceite.
Luego dejar reposar para acompañar el platillo al final.
Para la leche de coco: Extraer la pulpa del coco y rallar o cortar en trozos pequeños para licuarlo con una parte del agua del coco.
A ese proceso se le conoce como extraer la leche de coco y se agrega a una olla, en donde comenzará la integración de todos los ingredientes.
Cortar la cebolla y el chile pimiento en cuadritos. Picar el ajo y el culantro o samat, para agregar a la leche de coco.
El plátano, tanto el verde como el maduro, se cortan en rodajas, así como el banano. Apartar el plátano maduro y agregar a la olla lo demás.
Mezclar los mariscos y las hojas de orégano a la preparación. Añadir sal al gusto. Llevar al fuego a cocinar por unos 25 minutos o hasta que esté
cocido el plátano verde.
El pescado frito estará colocado junto al plato de tapado, con una porción de arroz blanco para balancear los sabores.