Tamalitos de flor de izote
María Odilia Musus de la Cruz
La flor de izote es un alimento sumamente codiciado en algunos lugares del país. Las
suculentas flores, color blanco cremoso y con cierto sabor amargo, se comen en recados,
tamales o chuchitos. En algunas regiones de Guatemala se suelen preparar los tamalitos de
flor de izote el 2 de febrero, en celebración a la Virgen de Candelaria.
ESCUINTLA
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 libra de masa de maíz
- 1 taza de manteca
- 2 tazas de pétalos de flor de izote
- 2 tazas de manteca
- sal al gusto
Recado
- 1 libra tomate
- 4 onzas de miltomate
- 2 chiles guaque
- 1 chile pasa
- 4 onzas de pepitoria
- 4 onzas de ajonjolí
Cocinar en una olla el tomate, miltomate y chiles, dejarlo cocinar a fuego alto por 20
minutos. Dorar la pepitoria y ajonjolí, al estar listo agregarlo a la olla del tomate.
Retirar del fuego y procesar en licuadora hasta ver que la mezcla esté muy fina.
Llevar al fuego nuevamente y agregar dos cucharadas de manteca, dejar hervir por 15 minutos a fuego medio.
Poner la masa en un recipiente en donde pueda mezclarla con la manteca, amase hasta tener una mezcla uniforme.
Hacer tortillas con la masa, poner un poco de recado por el centro y agregar los pétalos de flor de izote, si se desea puede agregar carne también. Envolver los tamalitos en la hoja.
Al fondo de una olla agregar pedazos de hojas de maxán, colocar los tamalitos ordenadamente. Agregar agua a un tercio de la olla. Lleve a cocinar a fuego medio por 40 minutos.
Desenvuelva los tamalitos y colóquelos sobre un plato. Si desea puede colocar sobre ellos un poco de salsa. Se sugiere acompañarlos con una taza de chocolate artesanal.