Tamalitos de chipilín y chicharrón
Luz del Carmen Ramírez
Los tamalitos de chipilín con chicharrón son un tipo de tamal pequeño que mezcla el sabor del chicharrón, tradicional en el oriente del país, con la masa de maíz y la dejo amargo del chipilín, dando como resultado un deleite al paladar.
GUATEMALA
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 2 libras de masa de maíz
- 1 manojo de chipilín
- 8 onzas de manteca
- 1/2 libra de chicharrón molido
- 2 manojos de tusas
- Sal al gusto
Deshoje el manojo de chipilín, lave, desinfecte y escurra las hojas.
Mezcla la masa con la manteca de cerdo, la sal, el chicharrón molido y las hojas de chipilín.
Amase hasta que todos los ingredientes se hayan revuelto de manera uniforme.
Nota: puede comprar el chicharrón entero, envolverlo en una manta y golpearlo fuertemente con una maso hasta despozolar.
Lave las tusas y posteriormente remójelas en agua hirviendo, por aproximadamente 15 minutos. Luego escurra y seque.
Extienda la tusa y en el centro agregue una porción de la masa, envuelva y amarre. Los amarradores los puede hacer de las mismas tusas, deshebrándolas.
En una olla ponga una cama de tusas y sobre ella coloque los tamalitos.
Agregue agua, que no sobrepase los ¾ de la olla, tape y ponga los tamalitos a cocer.
Deje que hiervan por una hora y después desenvuelva y deguste.
Los tamalitos de chipilín con chicharrón puede servirlos en un plato y agregarles un poco de salsa natural de tomate.