Corte el pollo en trozos pequeños. En una olla con agua ponga los tomates, los chiles y las cebollas, y cocínelos durante quince minutos.

Cuando los ingredientes del recado estén listos déjelos enfrían por unos minutos y después agréguelos a la licuadora, licúe y cuando ya se hayan convertido en salsa agregue las semillas y la canela y vuelva a licuar hasta que se forme el recado con consistencia espesa. Sazónelo con sal y cuele.

Para que la masa quede de buena consistencia debe amasarla previamente, si es necesario agréguele un poco de agua. Lave las hojas de maxán y después escúrralas.

Cuando estén libres de agua debe colocar sobre las hojas una porción de la masa. Agréguele en el centro un poco del recado y finalizará con una porción de carne que alistó desde el inicio.

En una olla grande coloque hojas de maxan en su interior y sobre éstas ponga los tamalitos. Ponga la olla en el fuego, si quiere que tenga un sabor distinto puede cocerlos en leña, esperar aproximadamente una hora para sacar los tamalitos y estarán listos para servir y degustar.