Marlilas
Felipa López Morales
En idioma xinka, el término marlila se traduce como «poner uno sobre otro». Y así
se preparan las marlilas: capas de arroz sobre frijoles, una sobre otra hasta llegar a
siete, para luego envolverlas en hojas asadas de guineo y después de cocinarlas,
disfrutarlas en familia.
SANTA ROSA
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 ½ libras de masa de arroz
- 1 libra de frijol volteado
- 1 taza de manteca
- 1 monojo de hojas de maxán
- Sal, cantidad necesaria
Agregue la manteca a la masa de arroz e integre hasta que obtenga una consistencia firme. Con esta haga tortillas gruesas, el doble de tamaño de las normales de maíz de diario.
Ponga una tortilla sobre una base plana y úntela con los frijoles volteados. Repita este procedimiento hasta tener siete capas de tortilla.
Al tener todas las tortillas, forme un rollo dejando el frijol por dentro, corte pequeñas porciones en forma de cilíndrica y envuélvalas con las hojas de maxán.
Use una olla grande para la cocción de las marlilas, agregue pedazos de hoja al fondo de la olla para evitar que se adhiera. Agregue agua hasta un tercio de la olla, tape y cocine a fuego medio por 40 minutos.
La decoración ideal es el huevo duro en rodajas, perejil picado, queso duro y aros de cebolla.