Camote en dulce
Guadalupe Galindo
La dulcería fina tiene su mayor expresión en la época colonial. Sus ingredientes la convierten
en deliciosos bocadillos que se consumen en el país durante las fiestas patronales, como
el camote en dulce, aunque se pueden degustar en cualquier época. Caminar por los
trayectos empedrados de La Antigua Guatemala no sería lo mismo sin el colorido, el aroma,
las texturas y la dulzura que consienten el paladar guatemalteco.
SACATEPÉQUEZ
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 6 camotes grandes
- 3 tazas de azúcar
- 4 pimientas gordas
- 1 raja de canela
- 2 tazas de agua
Parta los camotes en trozos pequeños. Ponga el agua a fuego alto hasta que hierva.
Mientras tanto, lave y pele los camotes, y luego pártalos en trozos pequeños.
Cuando el agua llegue al punto de hervor, agregue los trozos de camote, el azúcar, la
pimienta gorda y la raja de canela.
Muévalos de forma constante para que se mezclen los sabores, hasta que se reduzca la miel y los camotes estén blandos.
Retírelos del fuego y déjelos enfriar.