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Tikini

María Celeste Hernández Díaz

El tikini es caldo de pescado, camarones y especias que se espesa con harina
dorada. Se trata de un platillo representativo de la cultura garífuna, que a su vez fue
influenciado por la cocina africana. Su preparación es sencilla, pero llena de sabores
explosivos debido a la mezcla de ingredientes tropicales.

IZABAL

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 2 libras de pescado
  • 1 libra de camarón
  • 3 hojas de albahaca
  • 5 ramas de cilantro
  • 1 taza de harina
  • 3 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile dulce
Procedimiento

Corte en trozos los tomates, las cebollas y el chile dulce. 

Sofría los ingredientes previamente picados y agregue una taza de harina. Mueva constantemente hasta conseguir una masa homogénea de color café
claro.

Una vez obtenida esta consistencia, agregue agua al gusto y mueva hasta que la mezcla hierva y tome el mismo color de la masa; posteriormente incorpore los mariscos y condimente con sal y orégano. 

Corte finamente la albahaca y el cilantro y añada  a la preparación diez minutos antes de servir.

Ubicación
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