Tikini
María Celeste Hernández Díaz
El tikini es caldo de pescado, camarones y especias que se espesa con harina
dorada. Se trata de un platillo representativo de la cultura garífuna, que a su vez fue
influenciado por la cocina africana. Su preparación es sencilla, pero llena de sabores
explosivos debido a la mezcla de ingredientes tropicales.
IZABAL
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 2 libras de pescado
- 1 libra de camarón
- 3 hojas de albahaca
- 5 ramas de cilantro
- 1 taza de harina
- 3 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 chile dulce
Corte en trozos los tomates, las cebollas y el chile dulce.
Sofría los ingredientes previamente picados y agregue una taza de harina. Mueva constantemente hasta conseguir una masa homogénea de color café
claro.
Una vez obtenida esta consistencia, agregue agua al gusto y mueva hasta que la mezcla hierva y tome el mismo color de la masa; posteriormente incorpore los mariscos y condimente con sal y orégano.
Corte finamente la albahaca y el cilantro y añada a la preparación diez minutos antes de servir.