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Sopa de quilete

María de la Cruz Zuleta Hernández

A esta hierba se le conoce como hierbamora, quilete o majk’u’y. Los caldos y sopas de
hierbas son muy apreciados en la población indígena desde tiempos prehispánicos,
especialmente en el altiplano central del país. A esta sopa se le atribuye propiedades
medicinales por su alto contenido nutrientes y vitaminas.

SACATEPÉQUEZ

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 1 manojo de quiletes
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diete de ajo
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto
Procedimiento

Limpie los quiletes y deje únicamente las hojas. En una olla grande ponga a hervir el agua junto con las hojas de quiletes y agregue sal. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Por parte, pique en cuadros pequeños el tomate, la cebolla y el ajo.

Añada los vegetales picados a la sopa y rectifique la sazón. Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Acompañamiento

Puede poner el quilete cocido entre una tortilla y aderezarla con un chirmol picante mientras toma la sopa.

Ubicación
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