Caldo de frutas
Moisés Enrique Castro
Es una bebida que necesita 6 meses de fermentación. Algunos lo utilizan como un
complemento para mejorar el sabor del licor de preferencia —el más utilizado es el
aguardiente—, en otras palabras, como un mezclador hecho de frutas fermentadas.
QUETZALTENANGO
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 5 manzanas
- 5 membrillos
- 6 jocotes marañón
- 5 peras
- 1 libra de mora
- 5 duraznos
- 2 libras de nance
- 1 vara mediana de caña de azúcar
- 1 libra de azúcar
- canela en raja
- 8 granos de pimienta gorda
- 4 clavos de olor
- 1/8 de botella de aguardiente o de ron
- 1 marqueta de panela
- 1 cucharada de levadura
- 5 litros de agua
Lave y desinfecte todas las frutas.
Corte las frutas más grandes en trozos o gajos.
Para hacer el caldo, en una olla ponga los 5 litros de agua y agréguele la panela y la levadura. Déjelo hervir por una hora.
Una vez esté todo cortado, coloque las frutas en un recipiente que tenga tapadera y agregue el caldo y el aguardiente.
Conserve en un lugar fresco durante 6 meses para que complete su proceso de fermentación.
Pasado este tiempo puede degustar esta bebida.
A esta preparación se le puede agregar otro tipo de frutas de temporada, según el
gusto de quien la prepare.