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TAPADO

Diana Martinez

Es un platillo tradicional del pueblo garífuna, que procede del mestizaje de grupos originarios de África y el Caribe. Esta cultura se extiende por Honduras, Nicaragua, Belice y Guatemala.

LIVINGSTON
IZABAL

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 4 cocos
  • 1 libra de camarón
  • 6 jaibas
  • 1 libra de pescado
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 bananos verdes
  • 2 plátanos verdes
  • 1 plátano maduro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile pimiento
  • 1 manojo de culantro
  • 2 hojas de orégano
  • sal al gusto
Procedimiento

Cortar el pescado por los costados, añadir sal algusto y freír en el aceite.

Luego dejar reposar para acompañar el platillo al final.

Para la leche de coco: Extraer la pulpa del coco y rallar o cortar en trozos pequeños para licuarlo con una parte del agua del coco.

A ese proceso se le conoce como extraer la leche de coco y se agrega a una olla, en donde comenzará la integración de todos los ingredientes.

Cortar la cebolla y el chile pimiento en cuadritos. Picar el ajo y el culantro o samat, para agregar a la leche de coco.

El plátano, tanto el verde como el maduro, se cortan en rodajas, así como el banano. Apartar el plátano maduro y agregar a la olla lo demás.

Mezclar los mariscos y las hojas de orégano a la preparación. Añadir sal al gusto. Llevar al fuego a cocinar por unos 25 minutos o hasta que esté
cocido el plátano verde.

Montaje

El pescado frito estará colocado junto al plato de tapado, con una porción de arroz blanco para balancear los sabores.

Ubicación
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