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K’ÄJ (PINOL BLANCO)

Juana Xinico

K’äj en kaqchikel es harina de maíz tostado. Con ella se elaboran recados como el Pinol Blanco, pero también se puede utilizar en repostería o para la creación del atol de pinol.

CHIMALTENANGO

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 1 manojo de cebolla con tallo
  • 1 manojo de cilantro sazón
  • 1 libra de carne de res
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 libra de carne de gallina criolla
  • 1 taza de harina de maíz de salpor
  • sal al gusto
Procedimiento

Lavar y desinfectar la verdura antes de comenzar a cocinar.

Cortar las carnes: res, cerdo y gallina en cubos medianos.

Disolver la harina de maíz de salpor en una taza de agua, que luego se integrará a la mezcla.

En una olla de barro agregar las carnes, el manojo de cilantro, la cebolla partida en forma de cruz y la preparación de la harina de maíz de salpor.

Añadir agua hasta tapar los ingredientes y cocinar a fuego lento por dos horas.

Montaje

Los tamalitos de masa son el complemento perfecto de este platillo.

Ubicación
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