K’ÄJ (PINOL BLANCO)
Juana Xinico
K’äj en kaqchikel es harina de maíz tostado. Con ella se elaboran recados como el Pinol Blanco, pero también se puede utilizar en repostería o para la creación del atol de pinol.
CHIMALTENANGO
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 1 manojo de cebolla con tallo
- 1 manojo de cilantro sazón
- 1 libra de carne de res
- 1 libra de carne de cerdo
- 1 libra de carne de gallina criolla
- 1 taza de harina de maíz de salpor
- sal al gusto
Procedimiento
Lavar y desinfectar la verdura antes de comenzar a cocinar.
Cortar las carnes: res, cerdo y gallina en cubos medianos.
Disolver la harina de maíz de salpor en una taza de agua, que luego se integrará a la mezcla.
En una olla de barro agregar las carnes, el manojo de cilantro, la cebolla partida en forma de cruz y la preparación de la harina de maíz de salpor.
Añadir agua hasta tapar los ingredientes y cocinar a fuego lento por dos horas.
Montaje
Los tamalitos de masa son el complemento perfecto de este platillo.
Ubicación