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GALLINA EN CREMA Y LOROCO

Yolanda de Bonilla

El cultivo del loroco es característico de Jalapa, así como la producción de crema y queso, que se distinguen por su sabor y calidad. Este platillo es preparado para reuniones familiares y almuerzos de domingo.

JALAPA

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 2 tomates grandes
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 gallina de 2 libras
  • 1 taza de loroco
  • 2 vasos de crema
Procedimiento

Colocar una olla al fuego con agua, mientras hierve, agregar un tomate, una cebolla, una cabeza de ajo, las ramas de cilantro y de hierbabuena. Esto aportará sabor al platillo. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la gallina completa.

Mientras la preparación se está cocinando, picar el tomate y la cebolla restante en cubos pequeños. De la misma manera picar el loroco. Luego, reservar en un recipiente aparte.

Una vez cocida la gallina se aparta del caldo y se reserva en otro recipiente, para luego partirla en piezas.

Poner una cacerola o sartén grande al fuego, luego calentar la crema, agregar la cebolla picada, seguido del tomate y por último el loroco.

Al soltar el primer hervor, agregar las piezas de la gallina, mover para integrar todos los ingredientes.

Dejar cocinar por diez minutos aproximadamente y retirar el fuego

Montaje

Un aguacate es un acompañante especial para este platillo, junto con tortillas y arroz blanco.

Ubicación
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