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ENTOMILLADO

Estela Mijangos

El tomillo es el ingrediente principal en esta receta, pues resalta la combinación de especias, carne y verduras. La preparación está reservada para cada 22 de enero, fiesta del santo San Vicente Mártir.

SAN VICENTE
PACAYA
ESCUINTLA

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 2 libras de posta de res
  • ½ taza de vinagre
    1 libra de tomate
  • 4 onzas de miltomate
  • 1 chile guaque
  • 1 chile pasa
  • 3 cebollas medianas
  • 3 hojas de laurel
  • 4 onzas de alcaparra
  • 4 onzas de aceitunas
  • 2 naranjas
  • ajo al gusto
  • 1 manojo de tomillo
  • sal y pimienta al gusto
  • sal al gusto
Procedimiento

Lavar y desinfectar los vegetales.

Cortar la carne en cubos grandes. Marinar con el jugo de las naranjas, vinagre y sal.

Mientras se marina la carne, asar los tomates y los miltomates. Procesar junto al chile guaque y chile pasa. Al estar listos, colocar en una olla.

Precalentar una sartén y freír la carne en aceite. Luego, agregar la carne a la olla donde se colocó la salsa. Añadir un litro de agua y llevar al fuego.

Unir a la mezca la cebolla en cubitos con las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel, y el manojo de tomillo.

Dejar cocinar por aproximadamente una hora, antes de servir.

Montaje

El acompañante ideal de este platillo es el arroz blanco y la papa para resaltar sus concentrados sabores.

Ubicación
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