Mezclar la masa de maíz con la manteca y sal, se amasa bien hasta formar una sola mezcla; si está muy dura se le pone agua; debe quedar como para hacer tortillas; tapar mientras se prepara el recado.

Cocinar los miltomates, tomates colorados, chiles guaques y el chile pasa.

Por aparte dorar las especias pepitoria, ajonjolí, canela, pimientas de chiapa, pimienta de castilla y clavos, todo se licúa con el recado, se cuela se fríe con el achiote colorado, se le agregan los ayotes cortados en trocitos y se espesa con masa.

Lavar y limpiar las flores de ayote, partirlas si es necesario.

Hacer las tortillas algo gruesas con la masa y untar las flores con el recado que se pone en medio de cada tortilla como hacer una doblada, ya dobladas poner una cucharada de recado encima, envolver en hojas de maxán y cocinar con un tercio de agua de la olla a fuego medio durante una hora.