Tamalitos dulces de la virgen
Mirna Albarca
Una memoria de los pueblos indígenas es la cofradía, donde se rinde culto especial a la Virgen de Santa Lucía, se celebran actos de religiosidad y de arte popular en su honor, del 11 al 13 de diciembre, fechas en las que celebran misas, convites, conciertos de marimbas, «bailes de moros», quema de pólvora y la
repartición de los tradicionales «tamalitos dulces de la virgen».
ESCUINTLA
PREPARACIÓN
Ingredientes
- 2 libras de masa de maíz
- 2 tazas de manteca de cerdo
- 1 ½ marqueta de panela
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de hoja de maxán
Deshacer la panela con una taza de agua en una olla a fuego medio, al estar desecha, dejarla enfriar.
En un recipiente hondo y amplio poner la masa, integrar la manteca y poco a poco la panela.
Mezclar todos los ingredientes, este proceso se debe realizar con las manos, ya que el tacto permitirá palpar si hay algún grumo en la masa.
Cortar la hoja en pedazos y empezar a envolver los tamalitos.
Preparar una olla y agregar hojas al fondo de esta para evitar que los tamalitos se adhieran en el momento de la cocción.
Coloque los tamalitos ordenadamente, agregue agua hasta llenar 1/3 de la olla. Cocinar los tamalitos a fuego medio por 45 minutos.
Sirva los tamalitos en un plato y decore espolvoreando azúcar blanca sobre ellos.