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Tamalitos de vegetales con queso

Luz del Carmen Ramírez

Los tamalitos de vegetales con queso son una opción que se recomienda a las personas que no consumen carne, porque su relleno está hecho de güicoy y queso; además, no se utiliza grasa animal para su preparación y el sabor es exquisito.

GUATEMALA

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 2 libras de masa de maíz
  • 4 güicoyes medianos
  • 1 güisquil
  • ½ libra de loroco
  • 1 queso fresco Recado
  • 2 libras de tomate
  • 2 chiles pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ medio litro de agua
Procedimiento

Para el recado

Lave y posteriormente cueza los tomates, los chiles pimiento, la cebolla y los dos dientes de ajo en el medio litro de agua.

Agregue sal y déjelos hervir por 10 minutos. Cuando los ingredientes del recado estén cocidos debe licuarlos hasta formar la salsa.

Para el relleno Lave y desinfecte los ingredientes del relleno. Desflore el loroco, corte los güicoyes y el güisquil en cuadritos y revuélvalos con la salsa.

Corte el queso en cuadritos y deje por separado.

Para envolver

Corte las hojas de plátano en rectángulos y agregue la masa, en el centro coloque recado con los vegetales y encima échele los cuadritos de queso y envuelva.

En una olla colocar una cama de hojas, sobre esa base de hojas ponga los tamales y échele agua hasta casi cubrirlos.

Ponga una tapadera de las mismas hojas y póngalos al fuego por una hora, para que se cuezan los vegetales. Pasado ese tiempo ya podrá servir y disfrutar los tamales conocidos como de “hierbas, vegetales y queso”.

Presentación

Desenvuelva los tamalitos, sírvalos en un plato. Puede agregarle más recado encima y espolvorear queso y perejil picado. Se sugiere acompañarlos con una taza de café guatemalteco o de chocolate artesanal.

Ubicación
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