Museos

Patrimonio

Artes

Teatro

Próximamente

Eventos

Recorridos Culturales

Tamalito pooch

Rode Martínez Vásquez

Estos tamalitos son tradicionales de la cultura Maya Poqomam, en cuyo idioma, la palabra
pooch, significa «tamal». Son parecidos a los tamales colorados, preparados a base de maíz
y con un recado con sabores prehispánicos en el que resaltan el uso de chiles y tomate

GUATEMALA

PREPARACIÓN

Ingredientes

  • 2 libras de masa de maíz (la puede sustituir por harina de maíz)
  • 2 libras tomate
  • 3 chiles pasa
  • 2 chiles pimiento
  • 2 chiles guaque
  • 4 onzas de ajonjolí
  • 4 onzas de pepitoria
  • 2 onzas canela
  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 2 manojos de hoja de maxán
  • 3 cebollas
  • Sal al gusto
Procedimiento

Corte el pollo en trozos pequeños. En una olla con agua ponga los tomates, los chiles y las cebollas, y cocínelos durante quince minutos.

Cuando los ingredientes del recado estén listos déjelos enfrían por unos minutos y después agréguelos a la licuadora, licúe y cuando ya se hayan convertido en salsa agregue las semillas y la canela y vuelva a licuar hasta que se forme el recado con consistencia espesa. Sazónelo con sal y cuele.

Para que la masa quede de buena consistencia debe amasarla previamente, si es necesario agréguele un poco de agua. Lave las hojas de maxán y después escúrralas.

Cuando estén libres de agua debe colocar sobre las hojas una porción de la masa. Agréguele en el centro un poco del recado y finalizará con una porción de carne que alistó desde el inicio.

En una olla grande coloque hojas de maxan en su interior y sobre éstas ponga los tamalitos. Ponga la olla en el fuego, si quiere que tenga un sabor distinto puede cocerlos en leña, esperar aproximadamente una hora para sacar los tamalitos y estarán listos para servir y degustar.

Presentación

Desenvuelva los tamalitos, sírvalos en un plato. Puede agregarle más recado encima. Se sugiere acompañarlos con una taza de chocolate artesanal.

Ubicación
Post Views: 792